L’Umbria delle carni: presentato il progetto della Camera di commercio di Perugia

Quali gli obiettivi di L’Umbria delle Carni? Giorgio Mencaroni: "Valorizzare il prodotto - carne di qualità: tracciabilità, eticità/benessere dell’animale, qualità organolettica e nutrizionale. Sostenere e promuovere il consumo della carne suina e bovina di qualità proveniente da allevamenti umbri, al fine di enfatizzare il legame con il territorio e migliorare la filiera. Favorire la rinascita della figura del macellaio come gastronomo della carne, garante di scelte di qualità e in linea con moderni concetti salutistici”.